Что лучше блендер или измельчитель — основной функционал, плюсы и минусы приборов, правила использования

1Технически и измельчитель, и блендер — это схожие устройства. Принцип работы у них идентичный: имеется электрический двигатель, на приводе которого закреплены ножи для резки, что и измельчают пищу.

Но чем они все-таки отличаются? Какие из устройств является более универсальным на кухне? Или может вовсе следует отдать предпочтение полноценному кухонному комбайну?

Устройство техники

Блендер и измельчитель технически — схожие. Но у первого электрический двигатель работает на более высоких оборотах (современные модели — порядка до 15 тысяч оборотов в минуту), что позволяет ему перемалывать ингредиенты до состояния однородного пюре.

Дополняется этом тем, что в его насадке ножи размещены максимально близко друг к другу, то есть между ними только минимальный отступ (за счет чего пищевые волокна измельчаются до эмульсии).

У измельчителя электрический двигатель работает на более низких оборотах (в среднем — до 2000 – 3000 тысяч в минуту). Но сила крутящего момента — выше, поэтому он справляется с измельчением даже плотных продуктов, не нарушая их общую текстуру.

Также ножи расположены так, что ингредиенты перемалываются до состояния мелкой нарезки (можно сравнить с теркой). То есть получить эмульсию или пюре с его помощью не получится.

Хотя нужно отметить, что некоторые производители для измельчителей в комплект добавляют специальные насадки, превращающие их в многофункциональные устройства, практически заменяющие кухонный комбайн.

Виды блендеров

Также нужно упомянуть, что блендеры условно разделяются на 2 типа:

  1. Погружные. Максимально компактные. Но для их использования потребуется дополнительная чаша (можно использовать мерную). Ножи у них защищены от возможного контакта с емкостью. Главный плюс таких блендеров — это их небольшой вес. Недостаток — во время работы необходимо самостоятельно контролировать степень перемалывания смешиваемых ингредиентов.
  2. Стационарные. Больше похожи на небольшие кухонные комбайны. Здесь ингредиенты закладываются в чашу, на дне которой расположены ножи. Сам электрический двигатель, а также панель управления, расположены в нижней части. Такие блендеры — более производительные. В большинстве случаев способны также перемалывать лед до состояния ледяной эмульсии.

2Вариации измельчителей

Измельчители условно разделяют на:

  1. Электрические. То есть у них есть двигатель, который и обеспечивает вращение ножей на высокой скорости.
  2. Ручные (механические). Вместо электрического двигателя — рукоятка, с помощью которой и вращаются ножи.

Также нужно учесть, что у измельчителей всегда чаша, куда помещаются ингредиенты, находится снизу. Со стороны это выглядит как тот же блендер, но с закручивающейся у основания емкостью.

Функционал

В зависимости от выбранной модели блендера, он может поддерживать следующий функционал:

  1. Смешивание ингредиентов. Имеется ввиду, до однородной массы. Использовать блендер для измельчения продуктов, например, для последующего приготовления салата — не получится. Он попросту не предназначен для выполнения таких задач.
  2. Взбивание. Для этого в комплекте большинства блендеров предусмотрен специальный венчик-насадка. Подходит даже для теста (не очень густого), но лучше — для кремов, муссов.

3А вот у измельчителя функционал выше:

  1. Измельчение на мелкие кусочки ингредиентов, которые в дальнейшем можно использовать для приготовления салатов, зажарки. За счет смены насадок можно контролировать размер нарезки.
  2. Взбивание. Можно использовать для приготовления кремов. А в некоторых моделях — даже теста, для чего предусмотрены специальные венчики для теста (форма спирали), в других — диски для смешивания
  3. Приготовление пюре и муссов. Но такой функционал поддерживается не всеми моделями. Зависит от того, предусмотрена ли производителем возможность работы прибора на более высоких оборотах, а также имеются ли в комплекте специальные насадки (с минимальным расстоянием между ножами).

Можно сказать, что измельчитель — это миниатюрный кухонный комбайн, который пригодится в приготовлении широкого спектра блюд.

4Дополнительные возможности

И у блендеров, и у измельчителей имеется поддержка следующих функций (зависит от модели):

  1. Регулировка оборотов. Если нужно приготовить именно пюре или коктейль, то указывается максимальное количество. Если же продукты готовятся для салата, то минимальное. Но у блендеров, как правило, менее 12 тысяч оборотов установить невозможно. А у измельчителей диапазон регулировки: от 1,5 до 4 тысяч.
  2. Взбивание. У блендеров для этого нужно устанавливать венчик, у измельчителя — специальный секционный диск (работает по принципу той же терки, но ножи — не острые, обеспечивают именно тщательное смешивание ингредиентов в посуде).
  3. Возможность использовать комплектный мерный стакан в микроволновке. Подобная функция встречается преимущественно у измельчителей. Например, у Bosch все последние модели поддерживают такую возможность Мерный стакан у них изготавливается из специального ABS-пластика, который выдерживает нагрев вплоть до 300 градусов. И, конечно же, не выделяет никаких вредных веществ при этом.
  4. Таймер. Есть как у блендеров (только стационарных), так и у измельчителей (не у всех).

Плюсы и минусы блендеров и измельчителей

Плюсы и недостатки имеются у каждого вида из вышеописанной техники.

5Плюсы и минусы блендеров

Можно выделить следующие преимущества блендеров (как погружных, так и стационарных):

  1. Мотор работает на более высоких оборотах. Позволяет измельчить практически любые продукты до состояния однородной массы. Даже если это жилистое мясо. У некоторых производителей также в комплекте предусмотрен нож для дробления. Он справится, например, с разбиванием льда на мелкие куски.
  2. Занимают меньше места на кухне. Современные блендеры — очень компактные. В разы меньше и легче, нежели полноценные кухонные комбайны. Но вместе с этим берут на себя порядка 60% из его функций. Блендер можно использовать даже для приготовления фарша! Правда, мясо предварительно нужно резать на очень мелкие кусочки.
  3. Для них не сложно приобрести запасные комплектующие. В частности, ножи, дополнительные насадки, мерные стаканы.
  4. Производители выпускают чаще именно блендеры. То есть у них делается акцент именно на данную технику. Поэтому и самые свежие «технологии» интегрируются в неё.

Недостатки блендеров

Что касательно недостатков, то основные среди них:

  1. Более низкая мощность. Хоть блендер и работает на высоких оборотах, но большинство моделей потребляют всего 500 – 600 Вт. А это означает, что его рекомендуется использовать преимущественно для фруктов и овощей. Но это актуально только для погружных блендеров. Стационарные, как правило, имеют полноценный мотор на 1200 – 1500 Вт. А это уже сравнимо с производительностью традиционных кухонных комбайнов.
  2. Сложнее чистить. Актуально как для погружных, так и стационарных моделей. Ножи разбирать сложнее, расстояние между ними минимальное. Поэтому отмыть остатки тех же волокон из овощей и фруктов бывает очень затруднительно. А если это не сделать, то ножи обязательно начнут коррозировать. Это — одна из самых распространенных причин их выхода из строя.
  3. Менее функциональны. Блендер подходит только для измельчения ингредиентов до состояния пюре или взбивания. Заготовить овощи под приготовление салата — не получится.

6Преимущества измельчителей

Ориентируясь на отзывы самих покупателей такой техники, можно выделить следующие преимущества измельчителей:

  1. Функциональны. Подходят для решения большинства повседневных задач на кухне. Заготовки для супов, салатов, для заморозки — все это можно сделать буквально за 5 – 10 секунд.
  2. Проще чистить. Ножи съемные, расстояние между лезвиями достаточное, чтобы их можно было тщательно отмыть и просушить. Большинство измельчителей (кроме той части корпуса, где расположен электрический двигатель) можно даже мыть в посудомоечной машине.
  3. Поддерживается большее количество насадок. Как правило, даже у самого дешевого измельчителя в комплекте предусмотрено от 5 до 8 сменных ножей.
  4. Более дешевые. Особенно это актуально для мини-измельчителей. Стоимость таковых начинается от 1500 рублей. И речь идет о технике от ведущих производителей. То есть на них предусмотрена официальная гарантия, доступны запасные комплектующие в авторизованных сервисных центрах.

Недостатки измельчителей

Единственный существенный недостаток такой техники — она совсем не подходит для приготовления муссов, пюре, фрешей.

Даже если производитель и указывают, что такой функционал поддерживается. Измельчение до однородной массы измельчитель выполняет на порядок хуже даже самого дешевого блендера.

Второй недостаток — это небольшой ассортимент такой техники на потребительском рынке. Разнообразие моделей достаточно малое.

У тех же Bosch в странах СНГ официально продается всего 8 – 10 вариаций. Для сравнения, моделей блендеров у этого же производителя — более 20 (под разные ценовые категории и потребности пользователей).

7Как выбрать измельчитель

Одна из главных рекомендаций — обращать минимум внимание на многофункциональность. Она условная в такой технике. Действительно хорошо измельчитель справляется только с нарезкой фруктов, овощей для их последующего использования в салатах или добавления в другие блюда. Для приготовления фрешей, муссов — не лучший вариант.

Также обращать стоит на:

  1. Мощность электрического двигателя. Чем она выше — тем более надежной будет техника.
  2. На количество ножей в комплекте. Базовый минимум — это комплект хотя бы из 3, а в дополнение к нему — диск для смешивания, взбивания.
  3. На емкость мерного стакана. У самых дешевых моделей — он порядка 400 миллилитров. Но более универсальный вариант — это измельчитель хотя бы на 700 – 800 миллилитров. Этого как раз достаточно для приготовления нарезки для салата на 2 – 3 персоны.
  4. На наличие возможности регулировать обороты, а также доступный для этого диапазон. У самых простых измельчителей электродвигатель работает только на одной скорости.

Также при выборе измельчителя следует обращать внимание на материалы, из которого изготовлена емкость, куда и помещаются ингредиенты. Стекло используется крайне редко, вместо него — пищевой, устойчивый к ударам и механическим повреждениям пластик.

8Как выбрать блендер

Ещё перед покупкой блендера следует определиться с тем, для каких задач приобретается техника.

Если только для приготовления эмульсий, пюре, то можно отдать предпочтение погружным моделям. Они более дешевые, менее габаритные, а также визуально более привлекательные — вписываются в интерьер любой кухни.

Если же технику планируется использовать и для приготовления фарша, а также если семья состоит из 3 – 4 человек, то предпочтение явно следует отдавать стационарным моделям. Для большинства покупателей они полностью заменяют кухонный комбайн.

Также при выборе следует ориентироваться на следующие характеристики:

  1. Количество оборотов. Чем выше — тем более равномерное измельчение выполняется. Но вместе с этим увеличивается риск разбрызгивания содержимого мерного стакана.
  2. Мощность двигателя. Чем выше — тем он более надежный (так как имеется запас по мощности). Не следует покупать блендеры, которые рассчитаны всего на 250 – 300 Вт. Как правило, они даже базовые свои функции выполняют плохо.
  3. На количество насадок, а также как выполняется их замена. У большинства производителей используются быстросъемные унифицированные крепления. То есть насадки от разных блендеров тоже можно использовать.
  4. На эффективную емкость. То есть объем посуды, в котором смешивание и измельчение будет равномерным. Средний — от 500 до 700 мл.

И как показывает практика, погружные блендеры — это не самая надежная техника (в частности, из-за того, что покупатели не соблюдают рекомендации производителя, указанные в инструкции). Но это означает, что нужно обращать внимание также на продолжительность гарантийного обслуживания, предоставляемого брендом.

Рекомендуется покупать те блендеры, у которых гарантия не менее 24 месяцев.

9Меры предосторожности при использовании такой техники

Базовые правила безопасности при использовании блендеров и измельчителей:

  1. Не включать технику, если емкость — пустая. Актуально и для погружных блендеров. Они не рассчитаны на работу без нагрузки. От этого изнашивается привод электрического двигателя, могут возникать избыточные вибрации.
  2. Вынимать блендер или снимать емкость только после полной остановки ножей.
  3. Не использовать технику вблизи от зажжённой газовой или электрической плиты.
  4. Мерные стаканы, которые поставляются в комплекте с такой техникой, не использовать в микроволновой печи (только если это не предусмотрено самим производителем и указано в официальной инструкции).
  5. Соблюдать осторожность при мытье ножей. Рекомендуется это выполнять только специальной жесткой губкой. Она устойчива к разрезанию.

Итого, измельчитель и блендер — разные по предназначению устройства. Оптимальный вариант — иметь обе устройства. Первый использовать для салатов, приготовления овощной нарезки, второй — для быстрого получения пюре, коктейлей, муссов, фрешей.

Кухонный комбайн — более универсальный вариант, объединяет функционал рассмотренных устройств. Но стоит в разы дороже, а ещё занимает достаточно много места на кухне.

Полезное видео

Видео расскажет, о лучших измельчителях 2021 года:

Оцените автора
ОбзорОК - обзоры бытовой техники
Добавить комментарий